Sukaldaritza liburua/Errezetak/Haragi gisatua

HARAGI GISATUA

MAHAIKIDEAK: 8

OSAGAIAK

Zangarra edo gisatzeko beste haragi bat: 2kg koiperik gabe karratu handietan moztua.
Gatza.
Oliba olio birjina: 75 ml.
Tipula: 2 dadotan.
Porrua: 1 dadotan.
Azenarioa: 1 dadotan.
Pipermorro gorria: 1 dadotan.
Ardo beltz edo zuria: 150 ml.
Ilar egosia: 150 g.
Patata gorrituak: 300 g.
Barrengorri salteatuak: 150 g.

Haragiari gatza eman eta kazola zabal batean su bizian olioarekin gorritu. Su oso bizia ez badugu, denak batera egitea ez da komeni.
Haragia kazolatik erretiratu eta barazkia erantsi, kolorea hartu bitartean kozinatu.
Haragia barazkiarekin nahastu, ardoa gehitu eta murriztu urarekin busti aurretik.
Haragia bigundu arte egosten eduki.
Haragi zatiak kazolatik erretiratu, eta saltsa, irabiagailutik lehenik eta txinotik ondoren pasa.
Saltsa irakin, puntuan jarri eta haragiarekin nahasi.
Ilar, patata eta txanpiñoi lagungarriak bateratu eta beste minutu batzuk egosi dena ondo gehitu arte.

Presio eltzea erabil genezake denbora aurrezteko.
Zapore bortitzagoak nahi izanez gero, ardo beltza aukeratuko dugu.
Saltsa pasatu gabe ere jan genezake, barazki zatik osorik ditugula, lana aurreratuko genuke eta jateko beste modu bat da.
Piperraren ordez tomate birrindua ere erabiltzen da.