Sukaldaritza liburua/Errezetak/Ilar krema

ILAR KREMA

Ilar krema

MAHAIKIDEAK: 4

OSAGAIAK

• Tipula: 1 lerrotan.
• Oliba olio birjina: 150 ml.
• Barazki edo salda zuria: 2 l. inguru.
• Ilarrak: 800 g.
• Gatza.

PRESTAKETA

• Eltze batean, tipula olioaren erdiarekin sueztitzen jarri.
• Gatz pitin bat gehitu eta tipula karamelizatzen hasitakoan, gehitu salda.
• Salda irakiten hasitakoan berriz, ilarrak bertaratu.
• Egosi ilarrak 12-15 minutuz.
• Sua itzali eta ontzi estu batean irabiagailu batekin ongi birrindu lehenik.
• Ondoren txinatar iragazkitik pazientzia handiarekin pasa.
• Irakinaldi labur bat eman eta oliba olio birjina eta gatzarekin ondu.
• Nahi izatera zartagin batean eta olio beroarekin ogi mami edo urdaiazpiko zatiak frijitu. Horiek kremaren gainean jarri.

AHOLKUAK

• Ilarra denbora gehiagoan egosten badugu, iragazkitik errazago pasako zaigu, baina kolore berdea galduko du.
• Gurina edo esne-gainarekin amaitu dezakegu, eta ogi txigortu edo urdaiazpiko txigortuarekin ere bai.