Sukaldaritza liburua/Errezetak/Legatza plantxan

LEGATZA PLANTXAN

MAHAIKIDEAK: 4

OSAGAIAK

• Legatza: Gorenetik ateratako 200 g.-ko 4 zati.
• Gatza.
• Oliba olio birjina: 100 ml.
• Baratxuria: 2 xerratu edo xehatu.
• Ozpina: Zurrusta motz 1.
• Perrexila: Sorta txiki 1 xehatu.

PRESTAKETA

• Piztu plantxa eta ongi berotu.
• Erretilu batean zabaldu arraina, eta gatzatu.
• Igurtzi olioarekin eta plantxaren gainean jarri.
• Bi aldetatik kolorea eman eta gutxitu plantxaren berotasuna.
• Arraia guztiz egin aurretik erretilu batera atera.
• Gehitu gainetik ozpina eta perrexila.
• Jarri sutan zartagin bat olioarekin, bero dagoenean gehitu baratxuria, honek kolorea hartutakoan arraiaren gainetik zabaldu.
• Erretilu azpiko saltsa bildu eta berriro arrainaren gainetik bota.
• Zerbitzatu maionesa saltsa eta patata sueztitua edo patata panadera batzuekin.

AHOLKUAK

• Kontu izan arraina gehiegi egin gabe.