Sukaldaritza liburua/Errezetak/Orein erregosia

OREIN ERREGOSIA

Oreina erregosia

MAHAIKIDEAK: 4

OSAGAIAKAldatu

  • Orein haragia, gaztea bada hobe: 1200 g.
  • Tipula: 2 dadotan.
  • Azenarioa: 2 dadotan.
  • Porrua: 1 dadotan.
  • Ardo beltza: 400 ml.
  • Ezkaia: Adaxka 1.
  • Gatza.
  • Irina 100 g.
  • Oliba olio birjina: 300 ml. oreina frijitzeko.
  • Sagarra: 1/2 dadotan.
  • Orein salda iluna: 400 ml.

PRESTAKETAKAldatu

  • Garbitu orein haragia, gantz eta nerbioak kenduz.
  • Moztu oreina karratu handietan, eta pertz batean jarri tipula, azenarioa, porrua, ardoa eta ezkaiarekin marinatzen. Eduki hozkailuan, 24 orduz.
  • 24 ordu pasatakoan, atera bertatik haragia, gazitu, irinetan pasa eta zartagin batean olioarekin su bizian frijitu.
  • Frijitu kanpotik zarakar bat eginez, eta paper xurgatzailea duen erretilu batera atera.
  • Beste kazola batean eta frijitzeko erabilitako olio tanta batekin, barazkiak erregosten jarri; erdi eginik daudenean gehitu sagarra eta utzi barazkia, kolorea hartu arte.
  • Barazki horrekin elkartu haragia, busti 200 ml. ardorekin eta utzi murrizten.
  • Jarraian, orein salda gehitu eta erregosi su baxuan, harik eta haragia ongi bigundu arte.
  • Haragia erretiratu kazolatik, barazkiak eta salda pasa lehenik irabiagailutik, eta iragazkitik ondoren.
  • Elkartu haragia eta saltsa, irakinaldi bat eman saldaren dentsitatea zuzendu, eta ondu.

AHOLKUAKAldatu

  • Errezeta honen aparteko lagungarri moduan, pure desberdinak jar daitezke.
  • Beste aukera bat da saltsarekin batera patatak, ilarrak, perretxikoak edo bestelako hornigaiak erabiltzea.
  • Oreina prestatu dugun moduan, basurdea edo bestelako ehiza haragiak erregosi daitezke.