Sukaldaritza liburua/Errezetak/Sagardoz eginiko sagar tarta mugurdi izozkiarekin

SAGAR PASTELA SAGARDO ETA MUGURDI HELATUAZ

MAHAIKIDEAK: 2

OSAGAIAK

Sagar purea

• Errezil sagarra: 2 zuritu, bihotzik gabe eta dadotan.
• Limoia zukua: 1/2 iragazia.
• Bainila: 1/4.
• Sagardoa: 200 ml.

Sagar pastela estaltzeko almibarra

• Azukrea: 50 g.
• Sagardoa: 100 ml.
• Azafraia: 2 hari.

Tarta amaitzeko

• Hojaldrea: 200 g.
• Sagar purea: 200 g.
• Errezil sagarra: 2, zuritu erditu, bihotza kendu eta xerra finetan.
• Sagar amibarra: 100 ml. [[ari ahul puntuan] estaltzeko.
• Mugurdi izozkia: 4 bola.
• Gozogintzako krema edo sirope desberdinak platera edertzeko.

PRESTAKETA

• Sagarrak, zuritu, erditik moztu, bihotza kendu eta datotan moztu.
• Ontzi batean sagarra, limoi zukua, bainila zatia eta sagardoa su baxuan egosten jarri.
• Sagarra ongi desegin eta lehortu arte edukiko dugu, erretiratu eta gorde.
• Beste aldetik hostorea luzatu eta pasta mozteko molde borobil batekin ebakiko dugu.
• Labeko papera duen erretilu batean jarri hostore zati hauek.
• Hostorearen erdian sagar purea zabaldu koilara batekin.
• Xerratutako sagarrak gainetik zabalduko ditugu lore forma emanez.
• Azukre pitin bat gainetik bota ondoren 160ºCtara labera sartu.
• 18-20 minutu inguru edukiko dugu hostorea eta sagarra egin arte.
• Labetik atera eta gorde.
• Azkenik sagardoa, azukrea eta azafraia kazola batean su baxuan jarriko dugu.
• Karamelua ari ahul puntua lortutakoan sagar tarta gainetik margotu.
• Zerbitzatzeko platera karratu luzea hartuko dugu.
• Erdian saltsa desberdinekin dekorazio bat burutuko dugu.
• Albo batean sagar tarta eta beste aldean mugurdi izozki bola bat jarriko dugu.
• Amaitzeko menda fin hosto bat eta andere mahatsa sorta bat jarriko dugu.

AHOLKUAK

• Hostorearen ordez gaileta orea erabili dezakegu.
• Hostorearekin egindako prestaketak momentuan jatekoak izaten dira.
• Kasu honetan biribilak dira opilak baina karratuak eta karratu luzeak ( bandak) ere izan daitezke.