Sukaldaritza liburua/Errezetak/Saltsa berdea

SALTSA BERDEA

300 ml inguru egiteko.

OSAGAIAK

• Baratxuria: 2 xehatu.
• Perrexila: Sorta txiki 1 xehatu.
• Oliba olio birjina: 50 ml.
• Irina: 25 g.
• Ardo zuria: 25 ml.
• Arrai salda, salda zuria edo ura: 300 ml.
• Gatza.

PRESTAKETA

• Perrexilaren erdia eta baratxuri olioarekin kazola batean su motelean jarri.
• Baratxuriak dantzan hasten direnean, irina gehitu.
• Nahasi ondoren, ardo zuria lehenik eta saldarekin ondoren busti, hagatxoarekin nahasten dugun bitartean.
• Salda irakin, perrexilaren beste erdia gehitu eta gazitu.

AHOLKUAK

• Errezeta honek beti izan du tipula ematen duen edo ematen ez duenaren eztabaida, bakoitzak gustuko duen moduan presta dezala.
• Ura edo salda eta zein salda? Saltsa zertarako erabiliko dugun. Legatza saltsa berdean muxilekin egiteko bada, ura erabilita nahiko; orburuak muxilekin egiteko bada, haragi edo barazki salda....