Sukaldaritza liburua/Errezetak/Txirla risottoa


TXIRLA RISOTTOA

Risottoa txirlekin

MAHAIKIDEAK: 4

OSAGAIAKAldatu

  • Gurina: 50 g.
  • Oliba olio birjina: Zurrusta 1.
  • Tipulina: 1 xehatu.
  • Baratxuria: 2 xehatu.
  • Perrexila: Xehatu.
  • Arroz borobila edo japoniar erakoa: 320 g uretan garbitua zikinak kentzeko.
  • Salda zuria, edo ura: 650 ml.
  • Ardo zuria: 100 ml.
  • Txirla: 24.
  • Idiazabal gazta birrindua: 50 g.

PRESTAKETAAldatu

  • Kazola zabal batean oliba olioa eta gurina tipularekin sutan jarri.
  • Gorritzen hasitakoan gehitu baratxuria.
  • Utzi minutu pare bat su ertainean hau ere kozinatzen eta arroza gehitu.
  • Hasi poliki poliki salda beroa gehitzen, koilara batekin arroza mugituz.
  • Salda guztia gehitu, tarteka koilararekin nahasiz.
  • 10 minutu inguru irakin duenean , kazola bat ardo zuriarekin sutan jarri, eta bertan txirlak sartu, tapatu eta itsaskiak ireki bitartean eduki.
  • Txirlak irekitakoan salda iragazi eta nahastu arrozarekin.
  • Arrozak 15 minutu irakindakoan, sutatik atera.
  • Sutatik kanpo, perrexila eta gazta birrindua gehitu eta azken aldiz jan aurretik. Txirlak albotan zerbitzatuko ditugu.

AHOLKUAKAldatu

  • Ohikoa da gaztarekin batera esne gain harrotu pitin bat gehitzea amaieran.
  • Risottoa egiteko arrozari tarteka eragin behar zaio, baina ez uneoro.
  • Gogoratu arroza saldarekin gazitu behar dela.
  • Ilar edo saltsa berdea plater honen hornigai bikaina izan daiteke.