Sukaldaritza liburua/Errezetak/Txirla risottoa

TXIRLA RISOTTOA

Risottoa txirlekin

MAHAIKIDEAK: 4

OSAGAIAK

• Gurina: 50 g.
• Oliba olio birjina: Zurrusta 1.
• Tipulina: 1 xehatu.
• Baratxuria: 2 xehatu.
• Perrexila: Xehatu.
• Arroz borobila edo japoniar erakoa: 320 g uretan garbitua zikinak kentzeko.
• Salda zuria, edo ura: 650 ml.
• Ardo zuria: 100 ml.
• Txirla: 24.
• Idiazabal gazta birrindua: 50 g.

PRESTAKETA

• Kazola zabal batean oliba olioa eta gurina tipularekin sutan jarri.
• Gorritzen hasitakoan gehitu baratxuria.
• Utzi minutu pare bat su ertainean hau ere kozinatzen eta arroza gehitu.
• Hasi poliki poliki salda beroa gehitzen, koilara batekin arroza mugituz.
• Salda guztia gehitu, tarteka koilararekin nahasiz.
• 10 minutu inguru irakin duenean , kazola bat ardo zuriarekin sutan jarri, eta bertan txirlak sartu, tapatu eta itsaskiak ireki bitartean eduki.
• Txirlak irekitakoan salda iragazi eta nahastu arrozarekin.
• Arrozak 15 minutu irakindakoan, sutatik atera.
• Sutatik kanpo, perrexila eta gazta birrindua gehitu eta azken aldiz jan aurretik. Txirlak albotan zerbitzatuko ditugu.

AHOLKUAK

• Ohikoa da gaztarekin batera esne gain harrotu pitin bat gehitzea amaieran.
• Risottoa egiteko arrozari tarteka eragin behar zaio, baina ez uneoro.
• Gogoratu arroza saldarekin gazitu behar dela.
• Ilar edo saltsa berdea plater honen hornigai bikaina izan daiteke.