Sukaldaritza liburua/Errezetak/Untxia baratxuritan

UNTXIA BARATXURITAN

Untxia baratxuritan

Untxia errea, patata pure eta haragi saltsarekin MAHAIKIDEAK: 4

OSAGAIAKAldatu

  • Untxia: 1, zati txikietan.
  • Gatza.
  • Piperbeltza.
  • Irina: Untxia estaltzeko.
  • Oliba olio birjina: 200 ml.
  • Baratxuria: 4 xehatu.
  • Perrexila: Sorta txiki bat xehatu.
  • Ardo zuria: 100 ml.
  • Salda zuria edo [[barazki salda] edo ura.

PRESTAKETAKAldatu

  • Untxia ondo garbitu, eta zati txikietan moztu.
  • Gatz eta piperbeltzarekin ondu ondoren, irinetan pasa.
  • Zartagin batean jarri olioa, eta su bizian frijitu alde guztietatik untxia eta erretiratu erretilu batera.
  • Untxia frijitutako zartaginetik kendu olioaren zatirik handia pitin bat utziz.
  • Gehitu olio horri baratxuria  eta perrexila. Baratxuria kolorea hartzen hasi aurretik, untxia nahastu eta busti ardo zuriarekin; murriztutakoan, berriz saldarekin. 
  • Irakinaldi bat eman, ondu eta zerbitzatu.

AHOLKUAKAldatu

  • Baratxuri xehatuarekin olio berotan lan egiten denean, beti oso gainean egon behar da erre ez dadin.
  • Untxia salda eta ardo zuria gehitu gabe ere amaitu dezakegu; hartara, untxiaren azala txigortuagoa geratuko da.