Sukaldaritza liburua/Errezetak/ Bacalhau à Brás
BACALHAU Á BRÁS
MAHAIKIDEAK: 4.
OSAGAIAK
- Bakailaoa: 400 gazi-gezatua.
- Patata: 500 g lerro erditan.
- Tipula: 1 lerro erditan.
- Baratxuria: 2 xerra finetan.
- Oliba olio birjina: 100 ml.
- Arrautza: 5.
- Gatza, piperbeltza.
- Ekilore olioa: Patata frijitzeko.
- Perrexila: Sorta txiki bat xehatu.
- Oliba beltzak: 16 unitate.
PRESTAKETA
- Bakailaoari azala eta hezurrak kendu ondoren karratu txikietan moztu edo eskuekin papurtu.
- Patatak zuritu eta lerro erditan moztu. Ekilore oliotan frijitu.
- Jarraian tipula eta baratxuria oliba olioarekin kazola batean sueztitzen jarri. Tipula gorritzen hasitakoan gehitu bakailaoa eta elkarrekin erregosi bakailaoa egin arte.
- Gehitu patata frijituak lehenik eta nahasi ondoren arrautza irabiatuak. Nahaskia egin kontu handiarekin, amaitu gatza, piperbeltza eta perrexila gehituz.
OHARRA
- Nahi izatera tipula gabe ere egin daiteke, bakailaoak garrantzi handiagoa hartzeko.
- Kontu izan nahaskia gehiegi lehortu gabe.