Sukaldaritza liburua/Errezetak/ Cataplana à algarvia
CATAPLANA À ALGARVIA ( Algarbeko capaplana edo gisatua)
JALEAK: 4 PERTSONA
OSAGAIAK
- Oliba olioa: Zurrusta txiki.
- Baratxuria: 2 xerretan
- Tipula: 2 dadotan
- Piper berde: 1 dadotan
- Pipermorro gorri: 1/2 dadotan
- Txerri solomoa: 400 g dado handitan
- Hirugiharra: 50 g dadotan
- Portugalgo txorizo edo lukainka: 50 g dadotan
- Txirla: 200 g
- Otarrainskak: 5
- Pipirí olioa: Zurrusta txikii 1.(Piper minarekin beratutako oliba olioa)
- Tomate birrindua: 100 ml.
- Piper txorizeroa: 2
- Gatza
PRESTAKETA
- Kazola batean jarri oliba olioa baratxuri, piper berde eta piper gorria sueztitzen. Sueztitutakoan barazkia bertatik atera.
- Ontzi berdinean salteatu txerri solomoa, hirugiharra eta txorizoa.
- Cataplana batean jarri barazkia, haragia, otarrainxkak, txirlak, pipirí olioa, tomate birrindua eta piper txorizeroa.
- Gatzarekin pitin bat ondu, itxi cataplana eta egosten eduki 25 minutu inguru.
- Denbora hau pasatakoan ireki cataplana ondu gatzarekin eta pitin bat mugitu bustitzeko.
OHARRA
- Cataplana Portugalen erregosiak edo gisatuak prestatzeko erabiltzen den ontziari esaten zaio.
- Cataplana osagai desberdinekin prestatu ohi da Portugalen.