Sukaldaritza liburua/Errezetak/Barraskilo salteatuak

BARRASKILO SALTEATUAK

Barraskilo salteatuak

MAHAIKIDEAK

OSAGAIAK

• Barraskiloa: 1kg.
• Gatza.
• Oliba olio birjina: 200ml.
• Brandya: 150ml.
• Ogi birrindu: 150g.
• Alioli saltsa edo Tomate saltsa min bat.

PRESTAKETAK

• Oskol gogorrekoak, hautsi gabeak eta bizirik dauden barraskiloak aukeratu.
• 15 egunez barraskiloak sare batean eduki, purga daitezen.
• Egun horiek pasatakoan, txotx baten laguntzaz kanpoko azal lehorra zartatu eta barraskiloak banan-banan gatzarekin estali.
• Minutu batzuetan utzi barraskiloek barruko zikina kanpora dezaten; ondoren, ur hotz ugaritan garbitu.
• Eltze zabal batean olioa sutan jarri.
• Oso beroa dagoenean, gehitu barraskiloak eta gazitu beldurrik gabe.
• Kozinatu su bizian, lurrun guztia lehortu arte.
• Ondoren su ertainean 20 bat minutuz kozinatu.
• Pattarrarekin garretan erre, eta ogi birrindua gehitu.
• Nahasi kontu handiz, ogi birrinduak barraskiloak estali arte.
• Alioli saltsa edo tomate saltsa min batekin zerbitzatu.

AHOLKUAK

• Nahi izatera, espezia eta belar usaintsuekin presta dezakegu.
• Barraskiloen tamainaren arabera, denbora aldetik pitin bat gehiago beharko du agian.