Sukaldaritza liburua/Errezetak/Basurde gisatua

BASURDE GISATUA

Basurde gisatua

ERRAZIOAK: 4.

OSAGAIAK

Marinatzeko

• Basurde haragia : 1,5 kg.
• Tipula: 1 dadotan.
• Porrua: 1 dadotan.
• Azenarioa: 2 dadotan.
• Erramua: Hosto 1.
• Piperbeltz alea: 5 .
• Ardo beltza: Litro 1.
• Brandya: Zurrusta luzea.

Gisatzeko

• Basurde haragi marinatu lehorra.
• Marinatutako barazki iragaziak.
• Marinatutako likidoak iragaziak.
• Oliba olio birjina: 70 ml.
• Sagar garratza: 1 zuritua eta dadotan.
• Gatza.
• Piperbeltz.

PRESTAKETA

Marinatua

• Plastikozko ontzi estu batean jarri basurde haragi zatia eta estali, barazki, espezia eta likidoekin utzi hozkailuan 24 orduz.

Gisatua

• Basurde zatia dado handietan moztua.
• Irinetan pasa eta su bizian frijitu denbora laburrean.
• Kazola batean marinatutako barazkiak olioarekin sutan jarri.
• Gorritzen hasitakoan, gehitu sagarra.
• Barazkiak kolorea hartutakoan, gehitu basurde zatiak eta busti marinatutako likidoaren 1/4 batekin.
• Murriztutakoan, estali urarekin eta utzi egosten ordu eta erdi inguru, haragia bigundu bitarte.
• Haragi zatiak kazolatik atera, saltsa irabiagailutik eta txinatar iragazkitik pasa.
• Elkartu haragia eta saltsa, irakin eta ondu.

AHOLKUAK

• Lagungarri moduan, sagar purea, gaztaina purea, patata purea, konpota.... ondo dijoakio.
• Basurdea zenbat eta zaharragoa izan, kirats handiagoa izan dezake eta egosteko ere denbora gehiago beharko du. Beraz, basurde txikia da estimatuena.