Sukaldaritza liburua/Errezetak/Saltsa gazi gozoa

SALTSA GAZI-GOZOA

Takoentzako saltsak tartean gazi-gozoa

OSAGAIAK

• Azukrea: 75 g.
• Eztia: 25 g.
• Sagar edo sagardo ozpina: 60 ml.
• Oliba olio birjina:75 ml.
• Tipulina: 1 dadotan.
• Azenarioa: 2 dadotan.
• Porrua: 1 dadotan.
• Baratxuria: 2 xerratu.
• Tomate birrindua: 200 ml.
• Ardo zuria: 50 ml
• Salda zuria edo salda iluna: 1 l.
• Ziapea: 15 g.
• Soja saltsa: Tanta batzuk.

PRESTAKETA

• Kazola batean azukrea eta eztia su motelean karamelizatzen jarri, kontu hartuz ez dadila erre.
• Karamelu gorri bat egindakoan, ozpina erantsi eta karamelua ozpinarekin disolbatu dadin mugitu.
• Gehitu jarraian, oliba olioa, tipula, azenarioa, porrua eta baratxuria. Jarri su motelean erregosten.
• Barazki hau ere ongi eginik dagoenean, tomatea gehitu eta hau ere utzi denbora luzean eta su baxuan hezetasun guztia galdu arte.
• Busti lehenik ardoarekin eta hau murriztutakoan saldarekin. Utzi egosten 30 minutu.
• Puregailutik pasatu lehenik, eta iragazkitik ondoren.
• Amaitzeko ondu ziape pitin batekin eta soja saltsarekin.

AHOLKUAK

• Irabiagailu elektrikotik pasatuz gero, bere kolore gorri nagusia galduko luke.