Sukaldaritza liburua/Errezetak/Txipiroi begi handiak bere tintan

TXIPIROI BEGIHANDIA BERE TINTAN

MAHAIKIDEAK: 4

OSAGAIAK

• Begihandi freskoa: 1200.g. Ongi garbitu, lehortu eta karratu handietan.
• Gatza.
• Oliba olio birjina: 60 ml.
• Baratxuria: 3 xerratu.
• Tipula: 2 lerrotan.
• Piper berdea: 1 lerrotan.
• Tomate saltsa lodia: 200 ml.
• Ogi txigortua: 6 xerra.
• Arrain salda: 100 ml.
• Begihandiaren tinta freskoa.

PRESTAKETA

• Kazola batean olioa baratxuriarekin jarri, hau gorritzen hasitakoan tipula eta piper berdea gehitu eta elkarrekin erregosi.
• Jarraian tomate purea, ogia , salda eta txipiroien tintak gehitu.
• Irakiten eduki 30 minutuz.
• Irabiagailutik eta iragazki txinotik pasa.
• Saltsa irakiten jarri eta ondu.
• Txipiroi zatiak erretilu batean gatzatu eta bere horretan eduki minutu batzuk.
• Kazola zabal batean olio tanta batekin txipiroi zatiak laburrean salteatu.
• Saltsa gehitu eta utzi irakiten su baxuan bigundu arte.
• Begi handiaren tamainaren arabera denbora gehiago edo gutxiago beharko du.

AHOLKUAK

• Esaten da plater hau hurrengo egunean goxoagoa dela.
• Begihandia amukoa, freskoa eta azala garbia badu, hau ez dugu zergatik kenduko. Zapore berezia emango bai dio.