Sukaldaritza liburua/Errezetak/Zainzuri beteak

ZAINZURI BETE ETA FRIJITUAK

MAHAIKIDEAK 4

OSAGAIAK

• Zainzuri lodi freskoak: 16.
• Ziazerba egosia ongi xukatua: 100 g.
• Ganba zurituak: 18.
• Irina: 200 g.
• Arrautza: 2.
• Ekilore edo oliba olioa birjina.

Saltsa

• Aza lerrotan eta 15 minutu egosia : 100 g.
• Maionesa :100 g.
• Esne-gaina: 100 ml.

PRESTAKETA

• Zainzuriak ongi garbitu eta zurigailuarekin kanpoko azal gogorra kendu.
• Jarraian labanaren laguntzaz, azpialdeko zuntz zati gogorra moztu.
• Jarri kazola zabal bat sutan, gatz eta azukre pitin batekin.
• Murgildu bertan zainzuriak eta egosi 10-12 minutuz, loditasunaren arabera.
• Bitsadera batekin atera erretilu batera eta zabaldu.
• Moztu zainzuriak erditik luzetara.
• Hauen gainean eta luzetara jarri ondo xukatutako ziazerba lerroak.
• Ondoren zainzuri erdi bakoitzari, hiru ganba gurutzatuko dizkiogu, bat punta aldera, bestea erdi aldera eta azkena zuztar aldera.
• Kontu eta pazientzia handiarekin eta bi eskuak baliatuz, irin eta arrautzetan pasatu.
• Zartagin batean olio berotan, hau ere pazientzia eta kontu handiarekin frijitu.
• Paper xurgatzailea duen erretilu batera atera.
• Saltsa egiteko katilu batean nahasi, aza, maionesa eta esne-gaina, saltsa arin bat sortuz. Jarri hori zainzurien azpian.

AHOLKUAK

• Lan handia duen prestaketa da baina oso goxoa geratzen da.
• Pazientzia handia eduki behar da, irin eta arrautzetan pasatzeko, ganbak eta ziazerbak erraz erortzen baitira.