Sukaldaritza liburua/Errezetak/Alberjini betea

ALBERJINIA BETEAK

MAHAIKIDEAK: 4.

OSAGAIAK

• Alberjinia: 2 .
• Oliba olio birjina:100 ml.
• Tipula: 1 xehatu.
• Azenarioa:1 xehatu.
• Behiki haragi birrindua: 750 g.
• Gatza.
• Tomate saltsa: 200 ml.
• Gazta birrindua: 200 g.

PRESTAKETA

• Alberjiniak garbitu eta luzeran erditik moztu.
• Koilara txiki baten laguntzaz, alberjinia hauek hustu egingo ditugu zentimetro bat azalari estalita utziz. Kendutako mamia dado txikitan moztuko dugu.
• Zartagin batean olio pitin batekin eta denbora laburrez alberjinia erdiak salteatu eta erretiratu.
• Zartagin berean  eta beste olio pitin batekin, tipula eta azenarioa sutan jarri,  gorritzen hasitakoan, alberjinia dado txikitan gehitu ondoren 10 minutuz sueztitu.
• Jarraian, haragi birrindua erantsi eta hau ere kozinatu, lehortu arte. Ondoren tomate saltsa gehitu eta goxatzen utzi 15 minutuz ondu aurretik.
• Alberjinia bete  eta gazta birrindua gainetik gehitu, ondoren grilla edo labea erabiliz gainerre.

AHOLKUAK

• Betegai moduan beste barazki batzuk ere erabili daitezke, tipula, azenarioa ….
• Edozein haragi motarekin egin dezakegu plater hau.
• Tomate saltsa betegai moduan jarri beharrean saltsa moduan erabil daiteke.